Salada chinesa

Tal como prometido aqui estou para deixar a receita da salada de noodles que servi com os bifes de seitan. Demorou, mas chegou o dia :)

A primeira vez que comi esta salada foi em casa de uns cunhados meus e simplesmente adorei, quase que só comia salada. Escusado será dizer que comi salada com tudo ;). Mas quando soube que levada muito açúcar desisti e nem trouxe a receita. Mas um dia fui tomar café no bar da escola e reparei que meus colegas andavam a passar papeis uns aos outros. Intrigada perguntei do que se tratava e uma amiga disse que era uma receita de uma salada. Pois acabei por trazer um papelinho daqueles para casa. Então comecei a pensar como poderia tornar a salada mais saudável. Usei massa integral e reduzi no açúcar. Resultou numa salada muito saborosa e posso dizer que já repeti mais vezes :)

Ingredientes:

1 repolho pequeno

2 pacotes de noodles (massa chinesa instantânea)

1 lata de rebentos de soja (ou feijão mungo)

Azeitonas verdes recheadas a gosto

2 pimentos (de preferência de várias cores para a salada ficar colorida)

1 cebola média

Para o vinagrete:

3 ou 4 colheres de sopa de açúcar

Vinagre (para cada 1 de vinagre 1/2 de azeite)

Azeite

Pimenta preta moída na hora

Fiz assim:

Piquei o repolho e os pimentos bem fininho (usei um robot de cozinha com lâminas finas) e deitei numa tigela grande. Juntei a cebola bem picada, os rebentos de soja, as azeitonas cortadas às rodelas e os noodles partidos aos bocados. Misturei tudo e reservei.

Fiz o vinagrete numa tigela misturando o vinagre e o azeite e o açúcar (comecei com 10 c. de sopa de vinagre para 5 de azeite). As quantidades depende do gosto de cada um. Convém ir mexendo e provando até adquirir o sabor desejado.

Juntei o vinagrete à salada e deitei no frigorífico pelo menos uma hora para que a massa de amolecer.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e obrigada pela visita :)

Bifes de seitan com cogumelos e alho francês

Foi a primeira vez que cozinhei seitan. Já estava curiosa à imenso tempo para descobrir o sabor deste alimento. Posso dizer que gostei. Tal como o tofu é um produto que toma o gosto que queremos. Apesar de nada ter haver um com o outro. Continuo a preferir  tofu, mas sei que o seitan vai andar mais vezes no meu frigorífico :)

Fiz a receita do site da Vaqueiro.

Ingredientes:

1 alho francês

60 g de Vaqueiro líquida

750 g de seitan

200 g de cogumelos em lâminas

Sal aromatizado com limão

2 colheres de sopa de molho de soja

2 dl de natas de soja

Fiz assim:

Cortei o alho francês em rodelas, lavei em água corrente e escorri bem.

Levei ao lume uma frigideira com a Vaqueiro e deixei aquecer enquanto cortei o seitan em fatias.

Fritei os bifes de seitan de ambos os lados na gordura quente. Retirei o seitan da frigideira e reservei.

Deitei as rodelas de alho francês na mesma frigideira, adicionei os cogumelos, temperei com sal e pimenta e deixei cozinhar, mexendo de vez em quando até o alho francês estar macio.

Voltei a introduzir o seitan na frigideira, reguei com o molho de soja e as natas de soja e deixei retomar fervura.

Pronto a servir.

Acompanhei com salada de noodles com repolho que irei publicar assim que possa.

Beijinhos e até qualquer dia :D

Folhados de gila/chila com amêndoa há espera de melhores momentos

Ultimamente tenho me sentido esgotada. Cansada. Sem inspiração. Sem vontade para nada. Culpo a ausência da primavera pelo meu estado de espírito. Os dias cinzentos. A falta de sol. A insistente humidade que teima em não abandonar as ilhas. Vejo-me sem inspiração, sem vontade de cozinhar. Sem paciência para tudo e todos. Até sem paciência para mim.

Não me quero preocupar, mas começo a preocupar-me. As refeições têm sido feitas na hora e sem muita sofisticação. É só o que é necessário para o nosso sustento. A vontade de fotografar é nenhuma. Até para o pc começo a sentir uma certa aversão.

O que hei de fazer? Esperar que venha o sol e que me sustente de energia? Fazer uma pausa das minhas tarefas para conseguir algum descanso? Não sei. O que sei é que tenho ido menos vezes à net e quando vou é para ver um filme ou simplesmente navegar.

Por agora deixo aqui uma sugestão simples de uma sobremesa que num instante se faz. É bonita e deliciosa. Pena é se acabar tanto rápido quanto é feita! :)

Ingredientes:

2 bases de massa folhada

Doce de gila

Amêndoas em pedaços

Ovo batido para pincelar

Açúcar em pó para polvilhar

Fiz assim:

Estendi as bases de massa folhada ligeiramente com o rolo de cozinha.

Cortei circulos com um cortador de bolachas canelado.

Num circulo deitei uma colher de chá com doce de gila e um pouco de amêndoas laminadas.

Por cima deitei outro circulo de massa folhada e com o cabo de uma colher precionei as beiras de forma a uni-las.

Pincelei com ovo batido e polvilhei com amêndoa picada. 

Levei ao forno pré aquecido a 180ºC até folharem e tomar cor.

Polvilhei com açúcar em pó e deixei arrefecer numa grade.

Deitei-os dentro duma caixa e levei para um convivio de família. Acompanhado com um café espumante é um remédio para a alma ;)

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

P.S- Obrigada a todos que por aqui passam e deixam alguma palavra. E a todos os outros que simplesmente por cá passam. Espero que o sol venha depressa e que traga muita boa disposição... é que isso assim é uma seca :(

Tikka masala de frango (em forma de agradecimento)

Um colega de trabalho foi de férias à Tunísia, Grécia (e arredores ;) e quando se despediu teve a pouca sorte de me perguntar se queria alguma coisa ;) Pois, eu pensei logo em especiarias! 

-Olha se encontrares para aqueles lados garam masala eu agradecia muito. Mas olha que é para pagar! Ele perguntou-me para o que servia. E lá expliquei que é uma mistura de especiarias muito utilizada em comidas Indianas. Sinceramente, pensei que ele se esqueceria, mas para meu espanto dias depois ele apareceu com um saquinho de garam masala fechada em vácuo que dava para perceber que era comprada avulso. Fiquei radiante! Ele teve a bondade de ma oferecer, mas fez-me prometer que queria receitas com esta especiaria porque também tinha comprado para si e não sabia  como a usar. 

Pois aqui tens uma deliciosa refeição indiana cheia de sabor e aromas. Tive o trabalho de a fazer em modo tradicional, porque fui buscar a receita ao livro "Índia Receitas Bimby"... em forma de agradecimento! Obrigada D. :)

Ingredientes para o frango

2 c. de sopa de paprica

1 1/2 c. de chá de garam masala

30 g de sumo de limão

2 c. de sopa de alho e gengibre ralado -  equivalente a 4 dentes de alho e 15 g de gengibre

4 c. de sopa de coentros

200 g de iogurte natural

2 c. de chá de sal

1 kg de peito de frango cortado em cubos

Ingredientes para o molho

2 c. de sopa de óleo

2 cebolas

2 dentes de alho

2 vagens de cardamomo verde

3 tomates maduros cortados em cubos

1/2 c. de chá de canela em pó

1 c. de chá de garam masala

1 c. de chá de paprica

Picante a gosto - usei flocos de mistura de pimentas

2 c. de sopa de sumo de limão

200 g de natas de soja

1 c. de sopa de amêndoa picada

1 c. de chá  de açúcar mascavado

Coentros picados q.b.

Fiz assim:

Numa taça fiz uma pasta com os ingredientes para o frango. Envolvi o frango e deixei marinar durante a noite no frigorífico (poderão deixar apenas três horas).

Coloquei o frango num tabuleiro e levei ao forno pré aquecido a 200ºC cerca de 45 minutos. Retirei e escorri o líquido.

Num tacho aqueci o óleo e refoguei a cebola e o alho picados e as vagens de cardamomo.

Adicionei o tomate picado e os restantes ingredientes e deixei apurar um pouco durante alguns minutos.

Juntei o frango e envolvi bem e deixei ferver durante um ou dois minutos.

Polvilhei com coentros e servi com arroz basmatti cozido.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Pudim de pão inspirado no do Gordon Ramsay

Mais uma receita inspirada do livro do Gordon Ramsay. É um livro muito inspirador e tenho feito algumas receitas inspiradas nele. No livro tem um pudim de pão que me convenceu logo à primeira vista. E como quase sempre tenho a mania de nunca seguir a receita à risca, esta não foi exceção. Com o que tinha e com o meu gosto pessoal fiz este pudim para um lanche de fim de semana acompanhado com morangos ao natural, como eu gosto :). 

Este foi servido ainda morno, mas confesso que me deliciei mais no dia seguinte quando ele adquiriu uma consistência firme e fresca ;) Não ficou muito doce, se forem gulosos têm de adicionar mais açúcar. 

Ingredientes:

1 saco de pão de forma

Manteiga vegetal q.b.

Canela q.b.

Doce de uva q.b.

Coco para polvilhar

1 litro + 1/2 litro de leite

1 vagem de baunilha cortada ao meio 

1 c. de sopa de açúcar amarelo

4 ovos batidos

Amêndoa picada q.b.

Fiz assim:

Untei um pirex com manteiga e polvilhei com canela. Reservei.

Untei as fatias de pão de um lado com manteiga e do outro com  o doce.

Deitei as fatias no pirex com o lado da manteiga para baixo e fui sobrepondo uma em cima da outra até formar um tipo de corrente.

Fiz duas filas de pão e por voltei a fazer outra camada por cima, mas sobrepondo ao contrário.

Entretanto numa caçarola fervi 1/2 litro de leite com a vagem de baunilha aberta ao meio (retirei as sementes com uma faca, antes) com o açúcar.

Deitei por cima das fatias do pão e calquei com uma colher ao de leve para ensopar bem.

À parte bati os ovos e adicionei o restante leite.

Polvilhei as fatias com coco ralado grado e deitei o leite com os ovos por cima. Deixei ensopar bem.

Polvilhei com amêndoa picada e canela.

Levei ao forno a 180ºC por certa de 40 minutos ou até começar a dourar nas extremidades.

Ter cuidado para não secar demasiado para evitar ficar duro e seco.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e um resto de bom final de semana :D

Alcatra de feijão branco um sabor da minha terra

Quando falamos de alcatra aqui nos Açores, referimos a um alguidar de barro (não vidrado que é feito à mão numa olaria cá na ilha) com carne de vaca (com osso) assada no forno a lenha. É um prato tradicional da nossa ilha e muito apreciado por nós e por quem nos visita. Devido a ser cozinhado nesse barro a carne adquire um sabor único e caraterístico. 

Mas também fazemos alcatra de feijão, de galinha, de polvo, de peixe e etc. E chamamos alcatra não por ser carne de vaca, mas por ser cozinhada nesse dito alguidar de barro. Qualquer um destes pratos fazem parte da nossa gastronomia e todos eles adquirem um sabor especial por serem confecionado neste alguidar.   As alcatra quanto mais vezes forem aquecidas no alguidar mais saborosas ficam. Por isso aconselho a adquirirem um exemplar desses, porque depois de experimentarem não vão querer outra coisa. Desta vez vou apresentar alcatra de feijão branco. 

Ingredientes:

1/2 kg de feijão branco (ou outro)

Azeite q.b.

3 cebolas grandes

6 dentes de alho

Pimenta da jamaica q.b.

Chispe de porco

Orelha de porco

Cubinhos de bacon

Linguiça regional

1 copo de vinho branco

3 colheres (sopa) de polpa de tomate

2 folha de louro

sal q.b.

Massa de malagueta  q.b.

Banha de porco q.b.

Fiz assim:

Põe-se 1/2 kg de feijão branco seco de molho na véspera de fazer a alcatra.

No dia seguinte lava-se e escorre-se o feijão e coze-se com 1 cebola, 1 dente de alho.

Panela de pressão deita-se o chispe, a orelha de porco, 1 cebola, 1 dente de alho e 1 folha de louro. Deita-se uma mão de sal e cobre-se com água. Vai a cozer durante 15 a 20 minutos na pressão.

Entretanto faz-se um refogado em azeite, com 1 cebola picada, 4 dentes de alho e alguns grãos de pimenta da jamaica e 1 folha de louro. Junta-se depois o bacon partido aos cubos e linguiça cortada às rodelas. Deixa-se refogar tudo durante alguns instantes. Depois junta-se as carnes cozidas cortadas em pedaços e envolve-se bem. Junta-se depois um copo de vinho branco, polpa de tomate e tempera-se com sal e um pouco de massa de malagueta e deixa-se apurar um bocadinho. 

Adiciona-se o feijão cozido e acrescenta-se um bocadinho da água da cozedura até ficar bem coberto. Deixa-se levantar fervura e desliga-se o lume.

Põe-se a feijoada num alguidar de barro, sem ser vidrado, barrado com banha de porco. Por cima colocam-se cubinhos de manteiga ou margarina e uma folha de louro para aromatizar.

Vai ao forno, cerca de uma hora, com papel de alumínio por cima. Um quarto de hora antes de desligar o forno tira-se o papel para ficar tostadinho por cima.

Servir a alcatra quente, acompanhada com arroz branco cozido.

Espero que apreciem a sugestão.

Beijinhos e boa semana para todos que passam por cá :)

Frango assado com cominhos

Um franguinho com ar primaveril bem suculento e aromático com sabor indiano. Os cominhos aqui é o ingrediente dominador, é ele que prevalece e manda no nosso palato. Posso dizer que este foi um dos frangos assados mais saborosos que tenha feito. Acabou por ser pequeno para gula dos de casa :)

Ingredientes:

1 frango

Pasta; 1 c. de sopa de alhos esmagados

1 c. de sobremesa de sal aromatizado de limão

1 c. de sobremesa de massa de malagueta

1 c. de chá de molho inglês

1 c. de chá cominhos moídos

1 folha de louro picada

azeite q.b.

2 cebolas partidas aos quartos

1 talo de aipo

Vinho branco q.b.

Fiz assim:

Lavei o frango e sequei com papel absorvente. Reservei dentro de um pirex.

Numa tigela fiz uma pasta com os temperos e  barrei o frango por dentro e por fora.

Reguei com o azeite e deitei à volta as cebolas e o talo de aipo. Adicionei um pouco de vinho e levei ao forno a assar. Reguei com o próprio molho de vez em quando.

Servi com arroz branco e puré de maçã.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos a todos que por cá passam ;)

Convidei para jantar um pintor

Quando a Guida nos desafiou para escolhermos um pintor para jantar fiquei um pouco incomodada. Sim, porque é uma área que não sinto segurança. No dia a dia passam-me pelas mãos livros de arte com ilustres pintores uns mais inspiradores que outros. Uns mais conhecidos do que outros. Uns que gosto muito e outros que gosto pouco. Até costumo brincar com os miúdos (da escola) com certas pinturas dando-lhes nomes engraçados e interpretações malucas :). Mas até agora não fiquei fascinada com nenhum que tenha visto. E como o convite estava de pé e os dias iam passando não conseguia tirar da cabeça um pintor que sei que sonha um dia conhecer os Açores. Um pintor de carne e osso. Um pintor que pinta com o coração. Um pintor que passa para as suas telas as virtudes do seu Alentejo. Obras essas que mexe com os meus sentimentos e me transportam para aquele sítio sem custo algum. 
Tive a honra de conhecer pessoalmente este pintor e que o considero uma das pessoas mais extraordinárias que tive o prazer de conhecer a quando vivi em Beja. E tenho muita sorte em ter comigo três obras que estimo muito do meu amigo Leonel Borrela.

 Montes Alentejanos

Ermida de Santo André em Beja

Depois de lhes (claro que a sua esposa o acompanhou ;) mostrar a ilha paramos na marina de Angra onde ele especou diante o maravilhoso e imponente e verde Monte de Brasil rodeado pelo azul do mar. Não conseguiu avançar. Tivemos que nos sentar nos bancos de pedra da muralha e esperar que ele passasse para o papel e as suas aguarelas essa imagem lindíssima. Não deixava de balbuciar elogios de encanto. Avistou as casas geminadas com suas barras coloridas e teve que pintar. Passaram-se horas e estava a ver que não o arrancava de lá.

Chegamos a casa, a muito custo, e deitei a mesa com a ajuda de Hermínia(sua esposa querida :). Sei que não são pessoas de cerimonias por isso uma toalha branca lavada era o ideal. Servi alcatra à moda da terceira, porque sei que tinham curiosidade em comer. E servi com um vinho de cheiro do Museu do Vinho dos Biscoitos. Algo que ainda não tinha tido o prazer de saborear.  Foi um serão muito bem passado. Conversámos sobre o seu Alentejo e quis saber muito sobre os Açores. Aliás, sobre história sabe ele bem sendo um grande estudioso e curioso sobre os nossos antepassados. 

Para sobremesa servi um bolo de iogurte com morangos da época.

É assim que imagino o jantar com o Borrela e sua esposa. Boas pessoas que merecem ser acarinhadas, porque assim me senti na presença deles :)

Borrela, o convite está de pé :)

Bolo de iogurte com morangos da época

Ingredientes:

4 ovos

2 iogurtes naturais

4 copos de iogurte de açúcar

1 copo de iogurte de óleo

1 raspa de limão

6 copos de farinha fina para bolos

1 c. de sobremesa de fermento em pó Royal 

500 g de morangos arranjados e cortados em cubos

2 c. de sopa de açúcar

Fiz assim:

Untei um tabuleiro retangular com óleo em spray e forrei com papel vegetal. Voltei a untar com o óleo em spray e polvilhei com farinha. Reservei.

Lavei e arranjei os morangos. Deitei numa tigela cortados aos cubinhos e misturei as 2 colheres de açúcar. Reservei.

Bati os ovos inteiros com uma vara de arames até começar a fazer bolinhas. Acrescentei os iogurtes e o açúcar e tornei a bater até ficar tudo bem misturado. Adicionei a raspa de limão e o óleo e envolvi bem. Juntei a farinha e o fermento e envolvi com delicadeza até ficar tudo bem envolvido.

Deitei metade da massa no tabuleiro e alisei com uma espátula. Distribuí os morangos com a calda e cobri com a restante massa. Polvilhei com coco ralado (grado) e levei ao forno pré aquecido a 200º por 50 min.

E assim participo na 11ª Edição do Convidei para Jantar,iniciativa criada pela Ana que desta vez está em casa da Guida com o tema pintores.

Beijinhos

Maçãs cozidas aromatizadas

Mais uma vez maçãs!

Sim, sou uma apreciadora incondicional desta fruta. Gosto de todo o tipo desde as verdes até às vermelhas. Gosto delas naturais ao lanche, em bolos, em tartes, em doces e compotas, enfim, gosto! E como gosto muito, experimento variadíssimas formas de a incluir na nossa alimentação. E assim sendo tinha que experimentar esta sugestão da Piteca que nos convidou a participar no quinto aniversário do seu blogue.

A mim, cabe-me dizer que esta receita não me decepcionou. Gostei muito, apenas achei doce demais para o meu palato o mesmo o meu filho não achou :) Nada que não se resolva!

Ingredientes:

3 maçãs
3 colheres (sopa) de açúcar
1 anis estrelado
1 colher ( sobremesa) de canela em pó
Água q.b.

Fiz assim:

Cortei as maçãs ao meio e descasquei-as. Coloquei-as dentro de um tacho, cubri-as com água e adicionei-lhes os restantes ingredientes. Levei ao lume até ficarem cozidas.

E assim participo nesta festa e na possibilidade de ganhar um livro de um dos meus chefes favoritos ;)

Piteca espero que gostes da minha participação, por pouco não conseguia participar ;)

Beijinhos

Bolo de maçã e limão para a Mané

A Mané convidou-nos para o segundo aniversário do seu blog "O bolo da tia Rosa" e que levasse-mos fruta e uma história. 

Bom, fruta eu não tenho nenhuma dificuldade em levar para a festa. Já a história é bem mais difícil  porque não sou nada boa contadora de histórias. Mas como não poderia recusar esse convite, assim vou-me apresentar nesta linda festa sujeita a ser expulsa! ;)

Conhecendo o que conheço desta maravilhosa senhora, essa situação seria impossível. A Mané é uma pessoa doce, uma pessoa que nos transmite boa disposição. Ela é responsável por me animar em alturas de mais desanimo. Uma simples palavra de consolação fez-me a diferença em alguns desses momentos. Ela sim é um excelente exemplo de bondade e simpatia. E mais uma vez, ela me despertou para o blogue. A pensar nela fiz esse bolinho e a pensar nela arranjei tempo para vir aqui deixar a minha participação para a sua festa... afinal sempre houve uma pequena história :D

Ingredientes:

6 maçãs descascadas e raladas

3 ovos

2 c. de sopa de manteiga vegetal

1 limão - sumo e raspa

1 c. de chá de canela

1 iogurte natural

1 cup de açúcar branco

3 cups de farinha de trigo

1 c. de sobremesa de fermento em pó Royal

Fiz assim:

Descasquei e limpei as maçãs de pevides e deitei no copo da bimby piquei 2 Seg. Vel. 5. Reservei numa tigela e reguei com o sumo do limão.

No copo da bimby deitei a raspa do limão, os ovos, o iogurte, o açúcar e a manteiga e bati 2 Min. Vel. 4.

Adicionei a farinha, a canela e o fermento e envolvi 1 Min. Vel. 3. 

Juntei a maçã e envolvi com a espátula.

Deitei numa forma redonda sem buraco untada e polvilhada com farinha e levei ao forno pré aquecido a 180º durante 50 minutos.

Espero que gostes da minha participação humilde, mas de coração :)

Beijinhos

Licor de café no dia de petas!

Parece mentira, mas não é!

Já tinha dito que chegaria ao Carnaval e ainda publicaria receitas de natal. E não me enganei! Agora, não me tinha passado pela cabeça que chegasse à Páscoa e ainda teria receitas do Natal em rascunho! Pois bem, aqui está a prova que tenho tido pouco tempo  para me dedicar ao blogue como gostaria. 

Um licor que fiz para apresentar na minha mesa e oferecer à família. Gostei muito e aconselho a fazerem para oferecer. É uma prenda feita com carinho que de certo agradará a quem a receber quer seja natal ou não.

E quem disse que também na Páscoa não se pode beber um copinho de licor de café a acompanhar uma fatia de folar!?

Ingredientes:

3 l de água

250 gr de café puro  moído (usei um brasileiro que tive de oferta, mesmo do Brasil ;)

3 frascos de álcool para culinária

2 vagens de baunilha (cortada ao meio para sair as sementes)

2 kg de açúcar

Fiz assim:

Levei a água a ferver e depois juntei o café .  Deixei descansar um pouco. Com um coador de pano, coei o café.

Depois de coado deve perfazer 2.5 l ( se for preciso,adicionar um pouco de água). Levar de novo ao lume com o açúcar e a vagem de baunilha. Deixei ferver até dissolver o açúcar.

Depois de morno,juntei os frascos de álcool próprio para licor (pode provar e se achar que está fraco pode acrescentar mais até ficar a gosto).

Deixei repousar durante uns dias e depois filtrei o licor. Está pronto a ser usado.

Fonte: Blogue "Prata da Casa"

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e cuidado com as petas ;)

Quiche de alho francês com bacon do Gordon Ramsay

Eu já vos disse na minha página do face book que comprei o livro de receitas do chef Gordon Ramsay. E que estou muito satisfeita pela aquisição. Não me tenho cansado de folhear o livro e de experimentar receitas. O pior mesmo é escolher, porque são todas divinais. É um livro muito bom. É muito bem explicado e tem receitas para todos os gostos. Estou muito contente :D

Desta vez trago uma quiche, que por acaso no livro não tem imagem, mas quando li logo imaginei o resultado... e o resultado foi este!

Fiz algumas adaptações entre as quais do ingredientes principal, substitui o toucinho por bacon porque prefiro bacon ao toucinho. Se calhar dá no mesmo!

Espero que gostem!

Ingredientes:

1 embalagem de tiras de bacon aos cubos

2 alhos franceses grandes - parte branca cortada em rodelas

4 ovos

1 frascos de natas de soja

100 gr de queijo flamengo ralado

2 c. de sopa de salsa picada

Sal marinho e pimenta preta de moinho

Ingredientes para a massa quebrada amanteigada:

180 g de de farinha sem fermento

Pitada de sal

100 g de manteiga à temperatura ambiente - usei vegetal

Fiz assim:

Na bimby (ou noutro robot de cozinha) deitei a farinha com o sal e a manteiga e misturei até ficar granulado. Depois juntei um pouco de água até formar uma bola (umas duas colheres de sopa) retirei amassei com as mãos até formar uma bola e envolvi numa película aderente. Levei ao frigorífico por meia hora.

Numa superfície enfarinhada estendi a massa até ficar com 3mm de espessura  Forrei uma tarteira com papel vegetal e deitei a massa ajustando bem. Aparei as beiras para ficarem direitas e deitei uns feijões por cima. Levei ao forno pré aquecido e 200º durante 10 -15 min. Removi os feijões e reservei.

Entretanto, numa frigideira anti aderente quente deitei o bacon para fritar. Na receita original diz que se frita em azeite, mas como o bacon tem muita gordura não acho que seja preciso. Retirei o bacon depois de frito e reservei. A seguir salteei o alho francês na gordura que o bacon deixou até amolecer e ficar cozinhado. Juntei o bacon e envolvi bem. Escorri a gordura excedente e reservei.

Numa tigela bati os ovos com as natas e temperei de sal e pimenta. Adicionei o queijo ralado e a salsa e envolvi tudo.

Deitei o preparado na tarteira e levei ao forno por mais uns 15-20 min. até dourar.

Fonte: pág. 269 do livro Gordon Ramsay Cozinha sem limites

Beijinhos e bom fim de semana.

Choquinhos guisados um prato já a saber praia

No passado fim de semana enquanto andava a dar uma espreitadela pelos blogues, a primeira receita de vi foram estes choquinhos guisados no blogue da Elvira. Na altura fiquei com imensa vontade de fazer. Sabia que tinha  umas embalagens no congelador e logo decidi que teríamos chocos guisados para o almoço.

Com apenas uma pequenas alterações à receita original apresentei um delicioso prato à família que foi muito apreciado.

Ingredientes para 4 pessoas

1 kg de choquinhos, limpos e arranjados 

2 cebolas, picadas finamente 

2 dentes de alho, picados finamente 

3 tomates pelados picados 

50 ml de polpa de tomate 

40 ml de azeite 

200 ml de vinho branco seco 

1 folha de louro 

sumo de 1 limão 

1 c. de sopa de massa de malagueta

1 ramo de salsa fresca picada

Sal aromatizado com limão 

Preparação

Colocar os choquinhos numa tigela funda. Temperar com o vinho branco, o sumo de limão, a folha de louro. Deixar marinar durante 1 hora.

Colocar o azeite, as cebolas picadas e o alho num tacho. Refogar em lume médio durante 5-6 minutos, mexendo com frequência para não deixar queimar.

Juntar os tomates picados, assim como a polpa de tomate. Envolver e refogar durante mais 5-6 minutos, mexendo com frequência. 

Adicionar os choquinhos, juntamente com a marinada destes. Levar a ferver e baixar o lume. Cobrir com uma tampa.

Cozinhar em lume brando durante 45-50 minutos, ou até os choquinhos se apresentarem bem tenros, mexendo de vez em quando.

Por último temperar com sal e massa de malagueta. Deixar ferver mais uns 2 minutos.

Polvilhar com a salsa e servir com arroz branco e uma saladinha verde.

Obrigada Elvira pela receita e um grande beijo :)

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Chutney de beterraba com maçã depois do temporal

Os Açores teem sido fustigados com grandes chuvadas há alguns dias. Ontem foi dia de encerrar as escolas e ficar em casa em segurança, porque havia a possibilidade de derrocadas de terras e árvores. Aqui na zona  onde moro até nem houve grandes prejuízos, a não ser para as hortinhas que ficaram alagadas. Mas para o outro lado da ilha a devastação foi grande. Ribeiras sobrecarregadas que galgaram os caminhos destruindo tudo o quanto apareciam à frente, casas inundadas e famílias desalojadas. Mas o pior mesmo foi na Ilha de São Miguel que houve 3 mortes aluimento de terras que soterraram casas. As imagens que tem passados nos meios de comunicação são impressionantes  Arrepiam. Situações que não podemos evitar. A natureza é que manda.

Hoje no caminho para a escola tive que mudar de trajeto, a rua por onde costumo passar estava bloqueada por uma grande árvore impedindo a circulação de veículos e pessoas. A minha sorte é saio de casa sempre cedo, senão chegaria atrasada ao trabalho. Imprevistos que temos que contar em dias de temporal. Hoje o tempo está a ficar melhor (apesar de estarmos, ainda, em alerta vermelho) a chuva teima em não ir embora, mas espero que essa situação venha a melhorar durante o dia.

E o que fazer quando estamos em casa com muito tempo?! A minha sugestão é para que façam doces, bolos, compotas e chutneys!

Quantidade: cerca de 2 kg

Ingredientes:

1,5 kg de beterraba, descascar, cortar aos pedacinhos

3 cebolas, picadas

3 maçãs, descascadas e raladas

raspa e sumo de 3 laranjas

2 c. de sopa de sementes de mostarda branca, amarela ou pretas

3 bagas de cardamomo

1 c. de sopa de cravo-da-índia, moído

1 estrela de anis

1 pau de canela

1 c. de sopa de mistura de especiarias 

700 ml de vinagre de vinho 

700 g de açúcar amarelo

Faz-se assim:

Numa panela, deitei a beterraba e cobri com água. Deixei cozer em lume brando até conseguir espetar o garfo. Coei (guardando a água para o caso de ser necessária) e misturei bem os restantes os ingredientes. Deixei levantar fervura lentamente e deixei cozinhar em lume brando durante 1 hora, mexendo ocasionalmente, até o chutney engrossar.

Depois de pronto, deixei repousar durante 10 minutos, depois cuidadosamente coloquei em frascos esterilizados, virando os frascos com as tampas para baixo ainda quente para conseguir um vaco natural. 

Pode servi-lo de imediato, mas saberá ainda melhor depois de um mês. Pode armazená-lo durante 6 meses em local fresco e escuro. Depois de aberto, guardar no frigorífico e consumir no espaço de 2 meses.

Fonte: daqui

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e um resto de boa semana para todos.

Convidei para jantar... um poema

A Confeitaria "come chocolates, pequena"  abre as portas às 10.ª Edição do Convidei para Jantar, uma iniciativa criada pela Ana. E como tenho conseguido participar nas anteriores edições, esta não é exceção. É um passatempo que gosto e tenho muito prazer em fazer parte dele, por isso e mais uma vez, deixo aqui a minha participação nessa edição escolhida, com muito bom gosto pela Cristina.

Mas eu não quero o presente, quero a realidade;
Quero as coisas que existe, não o tempo que as mede.

O que é o presente?
É uma coisa relativa ao passado e ao futuro.
É uma coisa que existe em virtude de outras coisas existirem.
Eu quero só a realidade, as coisas sem presente.

Não quero incluir o tempo no meu esquema.
Não quero pensar nas coisas como presentes; quero pensar nelas

                             [como coisas.

Não quero separá-las de si-próprias, tratando-as por presentes.

Eu nem por reais as devia tratar.

Eu não devia tratar por nada.

Eu devia vê-las, apenas vê-las;

Vê-las até não poder pensar nelas,

Vê-las sem tempo, nem espaço,

Ver podendo dispensar tudo menos o que se vê.

É esta ciência de ver, que não é nenhuma.

Alberto Caeiro, o futuro em anos-luz (selecção e organização de valter hugo mãe)

" A mousse de chocolate é um clássico que aqui ganha um toque exótico e sensual com a adição do azeite, da flor de sal, e a pimenta rosa. Tem tanto de simples como de surpreendente", diz o chef José Avillez.

Mousse de chocolate negro com pimenta rosa, flor de sal e azeite do chef José Avillez

Ingredientes:

170 g de chocolate amargo cortado em pequenos quadradros

75 g de leite meio gordo

1 gema

6 claras

2 c. (sopa) de açúcar

pimenta rosa, flor de sal e azeite q.b.

Fiz assim:

Derreti o chocolate no micro ondas. Deixei arrefecer.

Fervo o leite e deitei por cima do chocolate. Envolvi suavemente com as varas de arame.Adicionei a gema e envolvi com suavidade.

Bati as claras na Bimby durante 4 min. Vel. 3 até ficarem montadas, mas não totalmente. Na mesma velocidade adicionei o açúcar até ficarem firmes e brilhantes.

Adicionei um terço das claras ao chocolate e misturei com uma espátula de borracha. Adicionei as restantes claras  com suavidade até ficarem bem incorporadas.

Divido por taças individuais e levei ao frigorífico durante uma hora. Na altura de servir, temperei com o azeite, a flor de sal e a pimenta rosa ligeiramente esmagada.

Fonte: Revista Activa abril de 2012, pág. 107

Espero que gostem da minha participação.

Beijinhos

Susana