terça-feira, 16 de Setembro de 2014

Pudim de pão e leite condensado


Como o tempo passa!!! Hoje apercebi-me que cá não vinha há quase 2 meses! Parece mentira, mas não é. Muitas coisas aconteceram. Umas boas, outras nem tanto. Passaram as férias de verão a correr e já se iniciou um novo ano letivo. Espero que este inicio seja o recomeço de boas energias, inspiração e sucesso. Para todos. 
E como o blogue pede receitas aqui está ela...

Um saco de pão de forma a precisar de ser consumido ditou a vontade de fazer um pudim. Mas não queria este pudim (que adoro!!!), mas sim um pudim mais leve e fino. Este foi um dos meus grandes sucessos na culinária! Ficou tão leve, macio e saboroso que fiquei com vontade de repetir a proeza.







Ingredientes:

4 ovos
1 lata de leite condensado cozido
3 latas de leite meio gordo
6 fatias de pão de forma
1 vagem de baunilha (só as sementes)
Extrato de baunilha
Caramelo líquido (usei o de compra)

Faz-se assim;

Passar os ovos por uma rede e deitar dentro do copo da bimby.
Deitar as fatias de pão partido aos bocados. O leite condensado. O leite normal. E ralar tudo na velocidade progressiva 7,8,9 durante 30 segundos.
Deitar as sementes da vagem de baunilha e o extrato. Misturar tudo alguns segundos mais e deitar dentro duma forma de buraco untada com caramelo líquido. Fechar bem com uma folha de papel de alumínio. Deitar água quente num tacho até 1/3 de altura da forma de pudim. Deitar a forma dentro e voltar a tapar com mais uma forma de alumínio para assim aproveitar o vapor todo. Deixar cozer em lume médio durante 1 hora.
No final, com cuidado levantar as folhas de alumínio para não haver queimaduras e espetar uma faca, que deve sair limpa. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico até desenformar.

Espero que apreciem a partilha!

Beijinhos



quarta-feira, 23 de Julho de 2014

Leite creme, um clássico que fica sempre bem.


Numa vista rápida pelas mensagens que tenho nos rascunhos, encontrei este leite creme que não sei porquê, não tinha chegado há altura dele ser publicado. Tal como umas outras quantas receitas que por lá andam, por faltar tempo para escrever a receita, outras por falta de fotos, outras porque a receita já não se adequa há época, outras por simplesmente não gostar da foto e outras por não ter um assunto adequado para a sua introdução. Mas o pior motivo de todos é o "tempo" ou a falta dele, para chegar aqui. Agora chegou há hora do meu leite creme! Finalmente. 



Ingredientes:

1 Litro de Leite
6 Gemas de ovos
30 gr de Farinha Maizena
150 gr de açúcar
1 Casca de Limão
1 pau de canela

Fiz assim:


Coloquei no copo o leite, as gemas de ovo, o açúcar e a maizena e programei 15 seg/vel 3,5.
Adicionei a casca de limão e o açúcar e programei 12 min/90°C/vel Retirei a casca do limão e o pau de canela e deitei de imediato em chávenas de chá.
Deixei arrefecer, e antes de servir, polvilhei com bastante açúcar mascavado e queimei a superfície com um queimador de cozinha.



Fonte: Livro base da bimby 


Espero que gostem da sugestão... que até combina bem com qualquer época do ano :)
Beijinhos

sexta-feira, 13 de Junho de 2014

Crumble de morangos com flores de alfazema


A inspiração para esses ramequins vieram das minhas lindas flores lilazes de alfazema. Este ano elas estão esplendorosas e pela primeira vez quis experimentar a sua funcionalidade na culinária. E a seleção foram esses deliciosos ramequins de morangos aromatizados com alfazema. Delicia!  






Ingredientes para 6 ramequins:

Morangos
1 flor de alfazema
Açúcar (umas 2 c. de sopa)

Ingredientes (tudo a olho) para o crumble;

Aveia (uns 2 cups)
Farinha de trigo (+/- 1 cup)
Amêndoas peladas trituradas q.b.
Açúcar q.b.
Manteiga q.b.

Fiz assim:

Numa tigela deitei morangos arranjados e partidos aos gumes polvilhados com açúcar e flor de alfazema. Deixei macerar enquanto fazia o crumble.  
Numa tigela deitei flocos de aveia, farinha e amêndoas partidas em pedaços.Envolvi tudo e fui juntando nozinhos de manteiga até conseguir uma farofa granulada. 
Distribuí os morangos por ramequins e cobri com a farofa de aveia.
Levei ao forno quente até o crumble ganhar cor e começar a ferver o líquido vermelho por fora :P

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos


terça-feira, 10 de Junho de 2014

Queques de laranja com pepitas de chocolate


Fui convidada a participar num invento de angariação de fundos para os animais abandonados. E como não podia de deixar de ser fui (e sou) solidária para com os animais abandonados e maltratados. Gosto muito de animais e acho que ter um amigo deste exige muita responsabilidade. Não vale ter só porque gosta de os ter pequeninos e são muitos engraçados, porque um dia ele irá crescer e envelhecer e depois perde toda a graça. E é muitas vezes nestas alturas quando eles crescem e deixam de ser menos engraçados que são negligenciados e abandonados. Podem me achar egoísta porque só tenho um gato, mas tenho um só porque só consigo tratar de um animal só. Eles precisam de amor, cuidados médicos, higiene e tempo que por vezes é escasso. Por isso a minha opção por ter um só. Por isso, entendo que quando querem ter um animal teem de ser responsáveis e não abdicar de todos os cuidados que eles merecem. Porque se assim fosse não haveria tantos animais abandonados e mal tratados. Adiante.
Nesta feira houve animais para adoção muito bem tratados pelas pessoas que formam essa associação. Muitos gatinhos e cães para todos os gostos. (Esqueci-me de tirar umas fotos aos gatinhos :)



E claro havia muitas iguarias deliciosas entre as quais os meus queques ;)






Ingredientes:

200 g de açúcar
2 laranjas
2 ovos
70 g de manteiga (usei vegetal)
250 g de farinha de trigo
1 c. de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Acrescentei;
1 c. de sopa de extrato de baunilha
Pepitas de chocolate

Fiz assim:

Pré aqueci o forno a 180ºC.
Coloquei no copo o açúcar, e a casca de 1 laranja (cortei com o descascador de legumes fica bem fininha) e pulverizei 15 Seg /Vel. 9.
Juntei as laranjas previamente descascadas sem a parte branca e sem caroços e bati 1,30 Min./ Vel. 9.
Coloquei a "borboleta", os ovos, a manteiga, o extrato e programei 5 Min./ 37ºC/ Vel. 2.
Retirei a "borboleta", adicionei a farinha, o fermento e o sal e programei 15 Seg./ Vel. 3.
Forrei formas de queques com forminhas de papel. 
Deitei massa nas formas de papel quase até ao topo.
Deitei umas pepitas de chocolate e afundei-as com ajuda de uma colher.
Levei ao forno cerca de 25 minutos.

Fonte: Do livro "A Bimby Massas e Doces" pág. 142.

Espero que gostem da minha sugestão.

Beijinhos e cuidem bem dos vossos animais :D

 Espero por vocês na página do FB do meu blogue Belina da Ilha.

quinta-feira, 29 de Maio de 2014

Rolinhos de frango com bacon


Precisava de preparar um jantar rápido e que fosse do agrado dos meus homens. 
Tinha bifes de frango para preparar, mas queria algo diferente. Pensei no novo gosto do meu filho por bacon e saiu uns rolinhos de frango bem suculentos com uma capa bem crocante... mesmo no ponto!  :)

Imagem captada no meu canteiro de cebolinho que está todo florido.





Ingredientes:

5 bifes de frango
10 fatias de bacon
Queijo creme para barrar q.b.
Cebolinho fresco picado
Garlic salt (sal com alho seco) q.b.
Mistura de pimentas moída na hora q.b.
Óleo em spray q.b.

Fiz assim:

Bati os bifes com o martelo de bater bifes e cortei em tiras quase da largura da fatia do bacon.
Estendi uma fatia de bacon e por cima deitei um bife de frango. Temperei com o salt garlic, barrei com o queijo e polvilhei com cebolinho cortado miúdinho. Enrolei com cuidado e prendi com palitos de madeira. Repeti o processo com os restantes bifes.
Borrifei a Actifry com óleo em spray e deixei assar por 20 minutos, virei e deixei por mas uns 5 minutos.


Espero que gostem da sugestão que foi feita a olho, mas com a certeza de um resultado bem delicioso.

Beijinhos

quarta-feira, 14 de Maio de 2014

Brownie para comer até ao fim


Apetecia-me um bolo de chocolate. Mas queria-o húmido, aromático e que fosse saudável. Tinha de o fazer saboroso de maneira que comessem e apetecessem repetir. De maneira que nem desconfiassem que era integral e saudável. Saudável para mim significa comida com poucas gorduras, açúcares e sal e equilibrada. Tudo isso e sem perder o sabor. Já para alguns comida saudável é o oposto. Quem me conhece (e costuma comer do que faço) sabe que o que faço tem sabor, e mais uma vez foi comprovado com estes brownies. Estavam a ser fotografados quando bateram à porta e por isso a reportagem fotográfica ter ficado por aqui. Sobraram alguns, e estes foram logo guardados para comer no dia seguinte. Quem teria tal descaramento?! ;)




Ingredientes:

1 cup de farinha integral
1/2 cup de aveia
1 cup de flocos de coco
5 c. de sopa de cacau
1/2 c. de sopa de fermento royal
1 c. de chá de cardamomo em pó
1/2 c. de chá de sal
3 ovos
1 e 1/2 cup de açucar mascavado
100 g de manteiga vegetal
50 ml de sirop de menta 
100 ml de leite meio gordo

Fiz assim:

Numa tigela misturei os ingredientes sólidos.
Noutra tigela bati os ovos com a manteiga. Seguido pelo sirop e o leite.
Aos poucos fui misturando os ingredientes sólidos, envolvendo com uma pá.
Deitei a mistura numa forma retangular forrada com papel vegetal e untada.
Levei ao forno quente a assar por 35 minutos. Fiz o teste do palito para ver se estava cru. Não deixei secar para conseguir que ficasse húmido.
Retirei e deixei arrefecer um pouco numa grade. Cortei aos quadrados ainda morno.

Espero que gostem da sugestão e façam-no porque vale a pena. 
É de comer até ao fim!

Beijinhos



sexta-feira, 9 de Maio de 2014

Doce de tomate amarelo com maçã na altura da abundância


O ano passado foi abastado em tomates na nossa horta. Já vos tinha dito isto! Tivemos muitas variedades de tomates e uns deles foi tomate amarelo. Mesmo amarelo! Eram doces e mais maçudos que os vermelhos. Comemos imensos em saladas e outros cozinhados. E fiz doce, também. Estes foram oferecidos pelo natal e como devem adivinhar já não existe nenhum frasquinho por aqui! Devo dizer que foi das compotas que fiz a que mais gostei (depois da compota de abóbora ;). Deixo aqui uma sugestão de aproveitamento de tomates que se transforma numa rica e delicada prenda para aquelas pessoas que gostamos ;)



Ingredientes:

1,5 kg de tomate amarelo
0,5 kg de maçã
1 kg de açúcar
1 vagem de baunilha
1 pau de canela
2 c. de sopa de sumo de limão

Fiz assim:

Descasquei os tomates e espremi-os ligeiramente (deixei algumas sementes porque gosto) e parti em pedaços. deitei dentro dum tacho alto, reservei.
Limpei as maçãs de peles e pevides e cortei-as em cubos. Deitei juntamente com os tomates no tacho.
Juntei os restantes ingredientes e levei ao lume a cozer mexendo de vez em quando.
Deixei ferver em lume brando até atingir consistência.
Para saber se tem a consistência perfeita deita-se um bocado de doce num prato e passa-se o dedo pelo meio formando uma estrada (cuidado para não se pelarem, podem deixar arrefecer um pouco) e se o doce não voltar a unir é sinal de que está pronto.
Deitei ainda quente em frascos previamente esterilizados e voltei-os de cabeça para baixo para transformar um vácuo natural.


Espero que gostem da sugestão e ponham em prática no final do verão quando os tomates abundarem ;)

Beijinhos




terça-feira, 6 de Maio de 2014

Tirinhas de frango com especiarias em molho de cogumelos


Cheguei a casa do trabalho e sabia que tinha que confecionar uns bifes de frango que havia retirado do congelar nessa manhã. Mas apetecia-me algo diferente, com sabor asiático, mas não queria molhos com natas. Fui ao frigorífico e de lá tirei o que havia. Uma linda couve flor que me dizia; "Olha para mim toda apetitosa!" Uns cogumelos brancos mesmo a precisar de serem consumidos. E uns alhos franceses da minha horta pequenos mas com sabor concentrado. No armário havia leite de coco e muitas especiarias. Na fruteira havia um robusto abacaxi a desafiar o meu palato. E depois de juntar todos estes ingredientes o resultado foi este:... e mais não posso dizer!



Ingredientes:

1 cuvete de bifes de frango
Paprica q.b.
Pimenta preta moída na hora q.b.
Mistura de sal e ervas q.b.
Mistura de pimentas secas q.b.
2 + 2 c. de sopa de Vaqueiro líquida 

3 alhos franceses biológicos (logo são mais pequenos :)
1 cebola grande
2 dentes de alho
200 g de cogumelos brancos frescos laminados
1 cx de leite de coco
Mistura de sal e ervas q.b.
Noz moscada moída na hora

Puré de couve flor:

1 buquê de couve flor grande
Leite meio gordo q.b.
Mistura de sal com ervas 
2 c. de sopa de vaqueiro líquida
Noz moscada moída na hora
1 c. de sopa de sementes de chia

Fiz assim:

Comecei pelo puré colocando a couve flor cortada em pequenos buqués, arranjados e lavados, dentro do copo da bimby. Cobri com leite, temperei de sal e programei 30 min. Temp. 90º vel. 1. No final escorri um pouco de leite e reservei (para o caso de ser preciso) e triturei 15 Seg. Vel. 9. Temperei de sal, noz moscada e vaqueiro e voltei a envolver na vel. 4. Acrescentei a sementes de chia e envolvi na vel. 3.

Lavei os bifes em água corrente, escorri e sequei-os com papel absorvente. Temperei-os com as especiarias e o sal de ambos os lados esfregando bem para colar à carne.
Aqueci uma frigideira e deitei 2 colheres de vaqueiro líquida e fritei os bifes de ambos os lados até ficarem bem rosados. Reservei num prato coberto com papel de alumínio para não perderem o calor.

Na mesma frigideira deite as outras 2 colheres de vaqueiro líquida  e adicionei a cebola cortadas em meias luas e os dentes de alho até amolecerem. Acrescentei os cogumelos laminados, envolvi e deixei cozer em lume brando até amolecerem. Deitei o leite de coco e temperei com noz moscada e pimenta preta.Deixei ferver. Acrescentei os bifes cortados em tiras e envolvi bem no molho. Retifiquei os temperos e deixei apurar um pouco.

Servi com uma rodela de abacaxi e puré de couve flor com chia.


Espero que apreciem a sugestão e obrigada pela visita.

Beijinhos

P.S- Aproveito para vos convidar a gostar da minha página de Facebook, ou melhor, da página do blogue ;)


sexta-feira, 2 de Maio de 2014

Tarte de maçã... mais uma!!!



Sobremesas de maçã nunca são demais para mim. Desde as compotas e chutneys, bolos, tartes e pudins. Em saladas ou até mesmo no seu estado natural (faço por trincar uma por dia), simplesmente adoro!
Esta versão encontrei-a enquanto pesquisava diferentes formas de a usar em sobremesas e que fosse rápida de executar. Quase ia-me esquecendo dela no forno, por isso ela ficou um pouco seca. Já sei que da próxima vez terei de a tirar mais cedo do forno ;) Mas ficou deliciosa... como ficam todas as sobremesas com maçãs! ;) 




Ingredientes:


4 ou 5 maçãs vermelhas
1 embalagem de massa folhada
50g de farinha
150g de açucar
3 ovos
1 chávena de leite

Fiz assim:

Liguei o forno a 200ºC.


Cortei as maçãs, com casca, em fatias fininhas. 
Untei uma tarteira e forrei com a massa folhada. 
Cobri com as maçãs, sobrepondo-as e deixando a parte da casca visível.

Preparei o creme, colocando os restantes ingredientes num copo e passei com a varinha mágica.
Coloquei o creme por cima das maçãs e levei ao forno até estar douradinha. 

Acrescentei uns pozinhos de açúcar e canela para dar brilho e aquele aroma que tanto gosto ;)

Fonte: daqui

Espero que gostem da sugestão

Beijinhos

quinta-feira, 17 de Abril de 2014

Tarte quadrada de tofú


Fiz essa tarte para um jantar mais leve cá em casa. Gosto de comida alternativa e faço algumas experiências umas resultam melhores de que outras, e esta foi um bom resultado. Pensei inicialmente participar no passatempo da Vanessa com esta receita, mas houve algumas dúvidas a respeito da massa filo. Por isso ficou em stand by. Depois de algumas pesquisas sobre o conteúdo calórico da mesma veio-se a constatar que a massa filo é muito mais saudável do que as outras que se vendem no mercado. Não tem gorduras,  é feita com farinha e tem mais proteínas do que as outras, por isso é mais saudável. Eu achava que era assim mesmo, mas regras são regras por isso desisti de participar com essa receita. Mas como tudo se resolveu e houve um entendimento ;) resolvi apostar nesta participação.






Ingredientes:

4 folhas de massa filó
2 courgettes pequenas descascadas e raladas
1 cenoura grande descascada e ralada
1 cebola picada
Azeite q.b.
1 tomate
250 g de tofú
Molho de soja q.b.
Gengibre ralado e espremido equivalente a um dedo polegar
Sal q.b.
Pimenta moída na hora q.b.
Cebolinho picado q.b.
1 pacote de mistura de três queijos ralado

Fiz assim:

Numa frigideira deitei um fio de azeite a aquecer e coloquei a cebola a amolecer um pouco. Acrescentei os restantes legumes e salteei. Juntei o tofú ralado e temperei com os temperos. Deixei apurar um pouco.
Transferi o preparado para uma tigela para arrefecer um pouco.
Entretanto forrei um tabuleiro com papel vegetal. Na bancada da cozinha estendi uma folha de massa filo e pulverizei com óleo em spray, sobrepus as restantes folhas repetindo o processo. Cobri o tabuleiro com a massa filo e reservei.
Juntei o queijo ralado ao preparado de legumes e tofú e envolvi bem. Temperei com cebolinho picado e transferi para o tabuleiro com a massa filo. 
Levei ao forno a gratinar. Retirei quando se apresentava rosado e brilhante ;)

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos